Quel vin pour accompagner un baeckeoffe ?
Vous souhaitez cuisiner un baeckeoffe ou d’en commander un au restaurant ? Vous vous demandez quel vin accorder avec un baeckeoffe ?
La Cave Ziegler-Fugler, expert en vin d’Alsace à Orschwihr près de Colmar et Guebwiller, vous présente les meilleurs accords mets-vins.
Quel vin avec un baeckeoffe ?
Le baeckeoffe, plat typique du terroir alsacien qui rappelle le pot-au-feu, est réalisé à base de pommes de terre, de légumes (oignons, poireaux, carottes), et d’un assortiment de 3 viandes (agneau ou mouton, bœuf et porc). Ce qui en fait toute sa particularité est surtout sa méthode de préparation : mijoté, ce plat est cuit à l’étouffée durant au moins 24h dans une terrine en terre cuite.
Comment relever le gout de ce plat avec un vin qui lui correspond ? On vous dit tout !
Le baeckeoffe et le vin blanc sec
Le traditionnel baeckeoffe se marie parfaitement avec l’ensemble des vins blancs secs d’Alsace :
- Pinot Blanc : notes subtilement fruitées pour un accord frais et léger ;
- Riesling : notes florales et arômes de fruits exotiques pour un arôme incomparable ;
- Riesling Grand Cru : pour plus de complexité ;
- Pinot Gris : arômes de sous-bois, miel et notes florales pour un goût puissant.
Le baeckeoffe et le vin rouge
Les vins rouges puissants sont également excellents avec les saveurs aromatiques du baeckeoffe. Nous vous conseillons du Pinot Noir Exception : ses notes de fruits rouges et noirs offrent un accord parfait.
Le baeckeoffe de poisson et le Riesling
Le baeckeoffe est habituellement un plat de viande, mais il peut également se cuisiner au poisson. Celui-ci se marie alors à merveille avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un Riesling ou un Pinot Blanc.
Découvrez les vins alsaciens avec la Cave Ziegler-Fugler !
La Cave Ziegler-Fugler vous accompagne dans la visite, la dégustation et l’achat de vin d’Alsace de qualité. Besoin de conseils pour vos accords mets-vins ? Nous vous conseillons sur le meilleur vin avec un baeckeoffe ou tout autre plat !
N’hésitez pas à nous rendre visite à Orschwihr près de Colmar et Guebwiller.
